Mejores restaurantes de chuleta en Bilbao

Si quieres disfrutar de un tradicional chuletón puedes consultar nuestra lista de los mejores restaurantes de Bilbao para comer una chuleta. Para elegirlos tomamos en cuenta muchos aspectos, desde la calidad de su materia prima hasta su maduración.

1. ¿Cómo encontrar un restaurante que ofrezca un buen chuletón?
2. Asador Ibañez de Bilbao
3. El Arandia de Julen
4. Goizeko Izarra
5. Txakoli Simon
6. Kerren Asador
7. Amaren
8. 11 Aldeanos
9. Txirene
10. Txakoli
11. Bar Olga
12. Asador Arde Bilbao
13. De Santa Rosalía

¿Cómo encontrar un restaurante que ofrezca un buen chuletón?

Para que un chuletón sea perfecto, es necesario iniciar con una materia prima de calidad. Se suele utilizar carne de ganado mayor, ya sea de vaca o buey mayores, porque contienen más grasa que los hace más jugosos; tienen mayor sabor y más suavidad.

El proceso de preparación puede parecer sencillo, pero requiere de habilidad. También necesita de un proceso de maduración, el cual es un tema de debate entre los chefs profesionales, algunos aseguran que las carnes deben madurar periodos largos en cámara y otros aseguran que deben ser más cortos.

Un buen chuletón se hace a la brasa y este también es punto de controversia, desde el tipo de leña hasta la manera de preparar las ascuas. Sin embargo, la mayoría acepta que se debe utilizar el carbón de encina, porque tiene un gran poder calorífico y no aporta aroma y, por ende, no modifica los sabores.

Un buen restaurante sella la chuleta al fuego para evitar que pierda jugos y la sirven troceada en parrillas con brasas o piedras calientes para que pueda terminar de asarla a gusto.

Entre los mejores restaurantes de Bilbao para comer una chuleta tenemos:

Asador Ibáñez de Bilbao

Este popular asador se encuentra ubicado en el corazón de Bilbao, ya que está en pleno centro de la ciudad, en Abando.

Esta considerado como uno de los mejores asadores de Bilbao. El local es bastante espacioso y cálido, perfecto para disfrutar de unas excelentes chuletas o de un delicioso cordero tierno a las brasas. Para disfrutar de sus platos necesitas de reservar, puedes hacerlo a través de WhatsApp o por medio de internet, en thefork.es, o puedes alquilar el espacio para reuniones familiares, bodas, comuniones y bautizos.

Los espacios destacan por su piedra tallada a mano, techo artesano, madera de castaño, ventanas pintadas a mano con dibujos típicos de Bilbao, que, junto a sus macizas puertas y luminosidad perfecta, te transportan a un ambiente rústico que invita a disfrutar de sus excelentes asados.

El Arandia de Julen

Este es un restaurante muy elegante, de mantel blanco, lámparas de pared y platos vascos tradicionales. Puedes encontrarla en la plaza de la Iglesia de la Encarnación en Atxuri. En su interior disfrutarás de grandiosos platos tradicionales y unos de los mejores txuletones de la ciudad, con acompañamiento de patatas fritas, ensalada de lechuga y pimientos rojos.

Puedes disfrutar de estos txuletones en dos menús especiales: 

• Hildakoak pizteko moduko: cuenta con aperitivo de la casa, porrusalda de Bacalao, chuleta para dos personas y postre, así como pan, agua y vino de crianza Rioja Alavesa, todo esto por 45 €.
• Menú Arandia: incluye aperitivo de la casa, espárragos rellenos de verduritas, foie casero, langostinos a la plancha, txuleta para dos personas, postre y pan, agua y vino de crianza Rioja Alavesa, todo esto por 55 €.

Puedes reservar por medio de llamada telefónica, no está disponible la reserva por whatsapp o correo electrónico.

Goizeko Izarra

Este es un autentico restaurante de chuletas de Bilbao. Está activo desde el año 1971 y en 2013 sufrió una gran reforma que, si bien cambió todo el local, mantuvo intactas la filosofía y alma de sus creadores.

Cuenta con un comedor muy amplio con decoraciones de madera y colores verdes. La reforma introdujo más espacios de barra, lo que brinda más espacio para picar y disfrutar de su fantástica bodega.

La chuleta de este restaurante es de 1.2 kg, se sirve cortada en finas láminas sobre una fuente tradicional de porcelana y se le acompaña con patatas fritas. Esta es una de las chuletas más deliciosas de todo Bilbao y puedes acompañarla con deliciosos caldos y una amplia variedad de vinos.

Txakoli Simon

Si quieres disfrutar de una deliciosa chuleta en una terraza con vistas o en un comedor tradicional, este es el asador que debes visitar. Este es uno de los asadores más famosos de Bilbao, ideal para cenas intimas o en familia. La materia prima de este restaurante es carne de vaca gallega de Betanzos, de primera calidad.

No cuenta con una carta muy extensa, pero sí con menús cerrados con chuleta a partir de 44€ por persona. La chuleta de más de un kilogramo la sirven con brasero en la mesa, no tiene ni un gramo de grasa ni cuenta con hueso. La pieza está bien fileteada, en trozos finos para facilitar el corte. Sobre la maduración podemos resaltar que tiene un mínimo de 30 días en cámara y máximo de 40.

El menú está dirigido a todo tipo de paladares. Con unos precios que rondan los 50 euros por persona, podrás degustar unos entrantes de excepción, bacalao, txuletón, etc.

Kerren Asador

Uno de los primeros asadores fundados en Bilbao. Es el mejor lugar para compartir con amigos de una deliciosa chuleta preparada de forma tradicional y su excelente bodega.

Los menús son a mesa completa y algunos no incluyen bebida, por lo que debes estar atento a este detalle.

• Menú Bizkaia: ensalada de bacalao y alioli de miel y aceituna negra, choricito del Kerren, croquetas melosas, alcachofas sobre nuestra salsa romescu, chuleta de G.M. (0,45Kg/p) con pimientos y patatas fritas y de postre: torrija caramelizada con helado de yogur y todo acompañado por vino Faustino crianza y agua. Todo esto por 52€.
• Menú Kerren: espárragos de Navarra a la brasa, morcilla de Mardaras con pimientos, huevo a 64ºC con hongos y trufa, zamburiñas, Txakoli y perejil, chuleta Premium (0,45Kg/p) con guarnición de pimientos y patatas fritas y de postre: torrija caramelizada con helado de yogur. De bebida solo incluye agua. Este menú tiene un valor de 60€.

Si no deseas probar sus menús, siempre puedes solicitar su carta y pedir entrantes, carnes, pescados, postres y vinos de su bodega.

Amaren

Ubicado en pleno Bilbao, este asador ofrece la mayor variedad de chuletas, con carnes de buey, vaca vieja y vaca rubia gallega.

Chuletón de buey: se obtienen de bueyes seleccionados de la península ya sean de trabajo, arrastre o ganadería, con edad superior a cinco años y una maduración de entre 45 y 120 días. Su sabor no es demasiado persistente, pero si muy intenso. Su textura es exquisita.

Chuletón de Vaca Rubia gallega Premium: se obtiene de vacas rubias gallegas premium de 5 años o más. Es una carne de máxima infiltración debido al extremo cuidado al elegir la pieza. Su carne es muy jugosa y la maduración es de 40 a 60 días aproximadamente. Su sabor es equilibrado e intenso.

Chuletón de vaca seleccionada con edad superior a 5 años: se obtiene de frisonas y vacas cruzadas en ganado nacional, Simmental y Holstein. La maduración es de 28 días para brindarle un sabor suave, elegante y muy equilibrado. 

Chuletón de vaca de máxima infiltración con maduración de entre 45 a 90 días: estos chuletones tienen una cobertura de grasa intermuscular y exterior. Sus aromas y sabores son más intensos conforme alcanza más días de maduración. Antes de comprar es recomendable conocer los días de maduración de la pieza.

Chuletón de vacas de caserío, vacas gallegas y otras vacas seleccionadas de la península: provienen de vacas de la Península Ibérica muy especiales. Su maduración es de 40 a 70 días aproximadamente y los sabores y texturas dependerán de la raza.

Estos chuletones están presentes en su carta, junto a ensaladas, pescados, postres y gran variedad de vinos.

11 Aldeanos

El local está ubicado en la Plaza de Indautxu, en el edificio de Los Aldeanos. El objetivo de este restaurante es ofrecer un lugar de reunión donde poder compartir buenos momentos, en un ambiente agradable e informal, y disfrutar de platos de cocina vasca y de temporada.

Las opciones que ofrece 11 Aldeanos son numerosas, ya que se puede desayunar leyendo la prensa, tomar el aperitivo en un ambiente distendido, comer y cenar. Además, el restaurante también acompaña a sus comensales en eventos de gran importancia como en celebraciones familiares o en reuniones de empresa. Para ello, el restaurante ofrece menús para grupos.

La base de 11 aldeanos es la cocina vasca tradicional, en la que el respeto por el producto es la primera regla. Para conseguirlo, desde el restaurante hacen un especial hincapié en que buscan los mejores productores locales adaptando su oferta a la temporada y a los precios del mercado.

Txirene

Su nombre hace referencia a un término, propio de Bilbao, para referirse a alguien bromista. El restaurante, que fue inaugurado en 2020, cuenta con una concurrida barra de pintxos, un amplio comedor y sobre todo una variada oferta de gusto tradicional.

El chuletón es uno de los platos más característicos del restaurante, por lo que para los amantes de este tradicional plato vasco es casi obligatorio probarlo.

Para quienes tengan otras preferencias, Txirene ofrece unos pescados a la brasa que te dejaran encantado. Además, sus arroces en salsa verde o con bogavante nada tienen que envidiar a los tradicionales arroces valencianos.

Txakoli

La ubicación del restaurante Txakoli hace que sus comensales puedan comer mientras disfrutan de unas espectaculares vistas. El local está situado en un lugar privilegiado, y a tan sólo cinco minutos del centro de Bilbao. Una excelente opción para disfrutar de un paraje exclusivo y un trato exquisito en su mesa desde lo más alto del monte Artxanda.

Txakoli es capaz de acercar a sus comensales a los mejores pescados y las más sabrosas carnes siendo la calidad el principal compromiso del restaurante. Este restaurante hace de cada plato un placer inolvidable incluso para los paladares más exigentes.

Una de las peculiaridades de este restaurante es que mantiene una cantidad importante de comensales fieles que desde que descubrieron el local repiten en ese mismo lugar siempre que quieren disfrutar de una buena comida junto a sus familiares o amigos.

Bar Olga

El restaurante sirve numerosos platos para todo tipo dude gustos, pero en este restaurante son claros y precisos a la hora de señalar cual es su especialidad: el chuletón.

El restaurante ofrece un Menú Chuletón, en el cual el comensal puede disfrutar de una chuleta de 1 kilo, patatas, ensalada y una botella de crianza. El precio de este menú es de 46,20 euros.

Muchos definen a este restaurante como una "joya escondida", ya que no es muy activo en internet ni en las redes sociales, por lo que resulta difícil encontrarlo salvo que te lo recomiende alguien.

Asador Arde Bilbao

El Asador Arde Bilbao es uno de esos espacios donde la calidad y la comida tradicional de cercanía fluyen ofreciendo al comensal una experiencia irrepetible.

Este restaurante es especialista en cocina a la brasa. Carne y pescado premium, así como marisco y productos de temporada son cocinados con todo el mimo y arte que puedas llegar a imaginar.

 

 

 

 

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Los dueños del restaurante destacan que el local re rige por ofrecer productos con calidad km 0 y un toque moderno, acompañado de una excelente carta de vinos y un servicio atento. Disfruta de los productos de temporada del Asador Arde Bilbao: hongos, setas, espárragos o verduras de la huerta.

De Santa Rosalía

El restaurante de Santa Rosalia lleva años ofreciendo a vecinos y turistas la posibilidad de conocer el sabor más auténtico de Bilbao.

Patxi Garmendia decidió en 2011 abrir el restaurante de Santa Rosalía para presentar al público todos los productos elaborados en su finca.

Todas sus carnes proceden de animales de más de 40 meses de edad criados en su campo con alimentación natural sin antibióticos. La carne de Wagyu, que es una de las más apreciadas y selectas del mundo, es una de las más demandadas en el restaurante. Su grado de infiltración la hace una carne tierna, de gran jugosidad y exquisito sabor, siendo además una carne saludable debido a su alto contenido en ácidos grados insaturados como omega 3, 6 y ácido oleico omega 9.