Restaurante Amaren de Bilbao

Anchoas Restaurante Amaren
Deliciosas anchoas en Restaurante Amaren Bilbao

Bilbao es conocida por sus exquisitas chuletas

Restaurante Amaren de Bilbao

El restaurante Amaren es uno de los mejores locales para probar estas tradicionales chuletas, en él sirven carne de buey auténtico y seleccionan personalmente los mejores bueyes de productores locales, con una edad superior a los cinco años y los dividen en dos categorías: bueyes de entre 5 y 7 años y bueyes mayores de 8 años.

El Amaren fue elegido entre los 101 mejores locales de carne de todo el mundo y figura en el puesto 87 de la lista “World's 101 Best Steak”, comparte esta lista con el famoso restaurante londinense Hawksmoor, la Parrilla Don Julio de Buenos Aires, el Firedoor de Signey, el Capricho, Casa Julián y Leña Marbella.

Este no es el único premio que ha recibido este local, en el año 2019 fue reconocido como la mejor parrilla de España.

 

Espacios y capacidades

El local tiene capacidad para 45 comensales. El ambiente es muy cálido, con un equilibrio entre lo vintage lo moderno. Destacan sus arcos de piedra y su cocina abierta al público, donde puedes disfrutar de todos los pasos necesarios para llevar los platos que solicitaste hasta tu mesa.

En todo el restaurante encontrarás espacios para soportar braseros y eliminar el humo, donde el cliente podrá preparar a su gusto la carne sin tener que sufrir de humos ni olores. También puedes acceder a sus tres mesas especiales semi-cerradas con extractor de humo para disfrutar de un chuletón de buey sin distracciones.

 

Características de los platos del restaurante Amaren

Las chuletas se cocinan a la brasa en la cocina abierta al público, además, cuentan con espacios semi-cerrados con extractores de humo para que puedas disfrutar de los chuletones en parrillas portátiles.

Es recomendable elegir un menú con entrantes ligeros que preparen el camino para un delicioso chuletón. También es recomendable acompañarlo todo con su maravilloso pan.

Amaren ofrece tres tipos de carne diferente y tres razas diversas, solo ten presente que esto puede cambiar según disponibilidad.

Cabe destacar que en este restaurante puedes disfrutar de las carnes expuestas en la sala, de esta manera, puedes elegir la que más te llame la atención para disfrutarla.

 

Carta del restaurante Amaren de Bilbao

En la carta del restaurante Amaren encuentras sus famosos chuletones, ten presente que las piezas disponibles pueden cambiar a diario. Los chuletones provienen de los siguientes bueyes y vacas:

  • Erralde.
  • Titán.
  • Buey gallego.
  • Vaca simmental.
  • Vaca rubia gallega.

Puedes prepararte para degustar sus deliciosos chuletones con estos entrantes calientes:

  • Chistorra a la brasa con minitalos de maíz y manzana verde.
  • Mollejas de ternera con huevo a baja temperatura, hongos confitados, cebolla caramelizada y aceite de trufa blanca italiana.
  • Boletus salteados en reducción de sus jugos y mantequilla de trufa negra.
  • Alcachofas de Tudela a la parrilla con emulsión de la Vera y tartar de pulpo.
  • Vieiras con guiso de quinoa y algas con sal de caviar con espuma de lima y espirulina.
  • Pulpo dos cocciones acabado en brasa, espuma de patata y pimentón de la Vera.
  • Morcilla magnum asada a la parrilla con mermelada de piquillo casera.
  • Pimientos de nuestra huerta de Loiu pelados a mano y asados a la leña, con lascas de queso de vaca curado durante un año y cebolla encurtida.
  • Croquetas de nuestros bueyes picantes y con salsa BBQ.
  • Kokotxas de bacalao a la parrilla con guiso de setas y panceta con pil-pil de hongos.

También puedes solicitar entrantes fríos:

  • Anchoas de Santoña conservadas en mantequilla ecológica de vaca y focaccia tostada.
  • Cecina selección Amaren, pan de cristal y aceite de primera prensa.
  • Lengua de bueyes y vacas angus Aberdeen con mango y aguacate
  • Steak tartar mar y montaña: solomillo de vaca rubia gallega madurado 25 días, atún rojo marinado y tuétano a la llama.
  • Carpaccio de nuestros bueyes macerado al oporto, lascas de queso de vaca madurado 12 meses y emulsión de mostaza antigua.
  • Atún rojo salvaje marinado en casa, aroma de encina, crema wakame y soja.
  • Lingote de foie casero con reinetas asadas y cerezas negras.
  • Carpaccio de picaña de buey gallego madurada entre uno y cuatro años, pan soplado y chuzo de sal.

Si deseas algo más saludable, puedes probar sus ensaladas:

  • Ensalada de ventresca de Zallo, anchoas, morrones asados al carbón y tomatitos confitados.
  • Ensalada de ventresca de Zallo, morrones asados al carbón, anchoas y tomatitos confitados.
  • Ensalada de verduras de temporada salteadas, requesón y membrillo y burrata templada con pesto de albahaca y almendras tostadas.
  • Ensalada de tomate de temporada pelado a mano, queso de vaca curado 12 meses, virutas de cecina y aceite de primera prensa.
  • Ensalada de tomate de temporada pelado a mano, virutas de cecina, queso de vaca curado 12 meses y aceite de primera prensa.
  • Ensalada de verduras de temporada salteadas, almendras tostadas, burrata templada con pesto de albahaca, requesón y membrillo.

Si no deseas carne de res, siempre puedes pedir algunos de sus pescados:

  • Lomo de bacalao a la parrilla con escalibada casera al horno de brasa.
  • Lomo de bacalao al pil-pil, guiso de sus callos y setas, sal de ajo y olivas.
  • “Chuletón” de atún rojo laminado a la brasa, con setas zizahori y verduras escabechadas.
  • Atún rojo salvaje a la parrilla, setas zizahori y verduras escabechadas.

Para terminar tu experiencia gastronómica en Amaren puedes elegir alguno de estos deliciosos postres:

  • Esfera de chocolate rellena de naranja y chocolate blanco con helado de banana Split.
  • Tierra de galleta, espuma de coco y chocolate.
  • Tarta de queso casera horneada, frutos rojos y mousse de queso fresco.
  • Torrija caramelizada a la llama rellena de crema de higos y helado de arroz con leche.
  • Quesos artesanos 100% de vaca: queso azul orgánico de vaca afinado en aguardiente de pera, ueso Parmigiano Reggiano curado 30 meses, queso artesano de vacas gallegas curado 18 meses, queso de vaca con penicilium roqueforti curado 16 meses y ahumado al sarmiento y queso de rebaño de frisonas curado 12 meses en cueva natural.
  • Helados artesanos de chocolate, arroz con leche, galleta María, mango, banana Split y yogurt.
  • Mango asado a la parrilla, crumble de galleta y merengue con helado de yogurt.
  • Tiramisú Amaren cremoso de mascarpone con saboyardis, cacao y chocolate.

Una buena chuleta no está completa sin un buen vino, en Amaren encontrarás vinos dulces, Txakoli dulce y hasta 200 referencias más provenientes de las mejores bodegas de la península, colecciones privadas de añadas antiguas, vinos de parcela y vinos internacionales.

 

Opiniones de los compradores

Amaren es considerado como el mejor restaurante de chuletas de Bilbao. Sus comensales aseguran que sus platos son de buena calidad y el trato de los camareros y demás miembros del servicio es maravilloso y muy profesional. También se valora positivamente la elaboración de cada plato, pues prestan atención a cada detalle.

Te aconsejamos pedir la recomendación del chef y de los camareros, sin embargo, debes tener presente que el precio no es apto para todos los bolsillos. Por esta razón, es recomendable elegir el peso del chuletón que deseas comer.

Si eres celíaco es recomendable que consultes con los camareros antes de solicitar un plato y les recuerdes tu condición, ya que pueden llegar a servirte platos con gluten por error, ya que no siempre te atenderá el mismo camarero a lo largo del tiempo.

RESTAURANTE AMAREN BILBAO

Dirección
Diputación, 6
48009 Bilbao Bizkaia

Horario
Lunes a domingo: 12:00-00:00h

Contacto
Tel. 944 97 89 06 2
restauranteamaren.es

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