Restaurante Zortziko, un referente internacional en Bilbao

Desde su apertura en 1989, Zortziko ha ganado reconocimiento a nivel mundial gracias a la cocina innovadora y auténtica del prestigioso chef Daniel García. Su enfoque único combina la tradición culinaria vasca con toques modernos y actuales, creando una experiencia gastronómica excepcional.

El Gran Menú de 11 pasos del restaurante Zortziko es una verdadera obra maestra culinaria. Cada plato es una sinfonía de sabores y texturas que deleitará tus sentidos. Desde el delicioso merengue de bogavante, yema de papaya y caviar beluga hasta el hhipirón, toffee de cebolla, aroma de jamón y crujiente de arroz negro, este es un menú para verdaderos aventureros de la gastronomía.

El restaurante Zortziko destaca no solo por su exquisita cocina, sino también por su elegante decoración. El local cuenta con dos ambientes diferenciados, ambos cuidadosamente diseñados para brindar una experiencia única. Además, su excelente bodega ofrece una selección de los mejores vinos riojas, perfectos para maridar con los deliciosos platos.

Si buscas una experiencia más interactiva, el Aula de Cocina Daniel García ofrece catas, exhibiciones y cursos de cocina, así como comidas maridaje para grupos a partir de 8 personas. Aquí podrás sumergirte en el mundo culinario del chef y aprender técnicas y secretos de su cocina de primera clase.

Ubicado en el centro de Bilbao, cerca de los principales puntos de interés de la ciudad, como el Museo Guggenheim, el Museo de Bellas Artes y el Palacio Euskalduna, el restaurante Zortziko es el lugar ideal para disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable. Con su Estrella Michelín y el premio Best of de Turismo Vitivinícola, este restaurante se ha convertido en un referente en la escena culinaria.

Menús del Restaurante Zortziko Bilbao

El restaurante Zortziko Bilbao es reconocido como un referente gastronómico en la ciudad y ofrece una experiencia culinaria excepcional. Con su enfoque en la cocina vasca tradicional y contemporánea, el chef Daniel García ha creado una propuesta gastronómica única que combina sabores auténticos con técnicas innovadoras.

Los menús del restaurante Zortziko reflejan la pasión del chef por los productos locales y de temporada. Cada plato está cuidadosamente diseñado para resaltar los sabores y texturas de los ingredientes seleccionados, brindando una experiencia culinaria inolvidable:

Menú de 11 pasos

Este menú se sirve a las 14:30 horas en el servicio de la mañana y a las 21:45 en el servicio de la noche.

Aperitivo.

· Merengue de bogavante, yema de papaya, caviar beluga.

· Ensalada huerta y mar: tomate, albahaca, anchoa.

· Chipirón, toffee de cebolla, aroma de jamón y crujiente de arroz negro.

· Raviolis de foie y manzana.

· Lingote de bacalao, pil pil de naranja, puré de chirivía y velo de pimiento choricero.

· Montaña y res: hongos y molleja bañados por vichyssoise de puerros.

· Pescado del mercado cocinado a nuestro estilo.

· Pularda de Bresse con macarron relleno.

· Txikito de Txakoli.

· Pastel de frutos de verano, helado de Intxaursaltsa.

· Pequeños placeres.

Menú 6 pases

Este menú esta confeccionado para aquellas personas que no dispongan de mucho tiempo ó que no deseen un menú largo. Las cantidades están proporcionadas para una comida normal.

Aperitivos.

· Ensalada de la huerta y el mar: tomate, albahaca, anchoas.

· Foie asado, puré de céleri y manzana, vino tinto texturizado y anís estrellado.

· Pescado del mercado cocinado a nuestro estilo.

· Carrillera ibérica estofada, miel y naranja.

· El toque dulce.

· Tarta de pera, helado de almendra y natilla de regaliz.

· Pequeños placeres.

Menú Grill

· Aperitivos.

· Canelón de morcilla a la brasa sobre manzana asada.

· Anchoa del Cantábrico plateada en mariposa.

· Gazpacho de mango.

· Ensalada de la huerta: tomate, albahaca.

· Montaña y res: hongos y molleja bañados por vichyssoise de puerros.

· Chuletón a la brasa “40 días de maduración”.

· Pimiento asado a la brasa.

· Patatas risoladas.

· Cuajada de oveja Latxa sobre turrón de almendra y esponjado de mandarina.

Menú grupos

Si acudes en grupo puedes elegir una sala privada, cuentan con privados para 8 y hasta 60 personas. También puedes solicitar demostraciones y clases en la Aula de Cocina Daniel García. Así mismo, puedes visitar la bodega de Zortziko para disfrutar de los platos en una mesa redonda con capacidad máxima para 8 personas.

Si buscas una experiencia gastronómica única en Bilbao, no puedes dejar de explorar los menús del restaurante Zortziko. Descubre la fusión de sabores, la calidad de los ingredientes y la creatividad culinaria que hacen de este restaurante una parada obligada para los amantes de la buena comida.

Carta del Restaurante Zortziko Bilbao

La carta del restaurante Zortziko Bilbao es un auténtico tesoro culinario que refleja la pasión del chef Daniel García por la cocina vasca y su creatividad en cada plato. Con una cuidadosa selección de ingredientes frescos y de alta calidad, la carta ofrece una amplia variedad de opciones que deleitarán hasta a los paladares más exigentes.

Desde entrantes exquisitos hasta platos principales tentadores y postres irresistibles, la carta de Zortziko invita a los comensales a embarcarse en un viaje culinario lleno de sabores auténticos y sorprendentes combinaciones. Los platos son cuidadosamente diseñados para resaltar los ingredientes locales y de temporada, creando una experiencia gastronómica única en cada visita:

· Foie poche, gelatina de txakolí y anís estrellado.

· Jamón de Ibérico.

· Pochas guisadas con callos de bacalao a la vizcaína.

· Anchoas del Cantábrico en salazón.

· Ensalada de la huerta y del mar: tomate, albahaca y anchoas.

· Ostra crocante sobre migas crujientes.

· Consomé de bogavante y mariscos.

· Vieira asada, esponjado cítrico, yuca y lágrimas de lulo.

· Lamprea en civet, arroz blanco.

· Pescados según mercado.

· Chuletón de vaca, 40 días de curación (al peso).

· Foie asado, puré de céleri y manzana, vino tinto texturizado y anís estrellado.

· Carrillera ibérica estofada, miel y naranja.

· Pastel de frutos de primavera, helado de Intxaursaltsa.

· Cuajada de oveja latxa sobre turrón de almendras y esponjado de mandarina.

· Tarta de pera caliente, helado de almendra, natillas de regaliz (Pedir con antelación).

· Txikito de txakoli.

La creatividad y maestría del chef Daniel García se reflejan en cada detalle de la carta, desde la presentación de los platos hasta las combinaciones de sabores que sorprenden y deleitan. Cada visita al restaurante Zortziko es una oportunidad para descubrir nuevos sabores y vivir una experiencia gastronómica memorable.