Restaurante Ola Martín Berasategui, alta cocina en el centro de Bilbao

Ola Martin Berasategui, galardonado con una Estrella Michelín y un Sol Repsol, se encuentra en la primera planta del Hotel Tayko Bilbao. Para acceder al restaurante es necesario entrar por la recepción del hotel.

Este restaurante, que está frente a la iglesia la merced en el Casco Viejo, es dirigido por el chef Martín Berasategui, poseedor de 10 estrellas michelín, y su mano derecha: Raúl Cabrera. 

Berasategi produce platillos clásicos y famosos como milhojas caramelizado de anguila ahumada, foie gras, cebolleta y manzana verde, crema de lechuga de caserío, croquetas tradicionales, begi haundi, merluza frita, txuleta premium y ensalada de tuétanos de verdura con marisco.

La carta

A la hora de comer puedes elegir carta o menú degustación, en este encontrarás mantequillas de hongos, aceituna de Kalamata, tomate, aguacate y salada, pan de masa madre, tapioca crujiente, salmón marinado y dashi, gazpacho de melocotón de viña con infusión de berberechos al txakoli y muchos platos más.

Como postre del menú disfrutarás de una deliciosa esponja helada de chocolate sobre un fondo de té Earl grey, una ensalada de menta y gelatina de muscovado y melón impregnado en caipiriña con sorbete de citronelle, esferas de yogur y tierra cítrica.

Conviene saber que este restaurante es el vivo reflejo de lo que es la alta cocina, por lo que sus precios son acordes a la calidad y elaboración de los platos que se sirven. El menú degustación tiene un precio de 150 euros, mientras que el menú tradición y sabor cuesta 120 euros.