Restaurante italiano Burro Canaglia Bilbao

Recientemente, Burro Canaglia abrió sus puertas en el centro de Bilbao para ofrecer un concepto gastronómico innovador y disruptivo para todos aquellos que quieren pasar un momento agradable después de dar un paseo por la ría o de visitar el Museo Guggenheim.

Su identidad de marca se basa en innovar utilizando productos locales y operaciones de cocina muy sencillas a la par que sorprenden tus sentidos. El local, con 250 metros cuadrados, puede albergar a más de 115 comensales, quienes disfrutarán de una variada carta de cocina italiana tradicional, pizzas de autor y risottos.

Carta del Burro Canaglia Bilbao Restaurante

Burro Canaglia es una franquicia y pese a que muchas personas opinan que este tipo de negocios no tienden a ofrecer una gran calidad, en esta oportunidad debemos resaltar que no es así. Las opiniones sobre sus platos y servicio son en su gran mayoría positivas y es que en este lugar cuidan cada uno de los detalles para ofrecerte la mejor experiencia culinaria que puedas imaginar.

 

 

 

 

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En sus entrantes destacan:

• Pata de pulpo a las brasas con ensalada de algas y vinagreta chipotle.
• Huevos con patata frita casera, Mortadela de Bolonia IGP y trufa negra.
• Ceviche de atún rojo nitro con zumo de arbequina chipotle, plancton y chile.
• Huevos rotos con bogavante a la parrilla.
• Ensaladilla rusa de pulpo y patata violeta
• Carpaccio de presa ibérica de bellota con parmiggiano con parmiggiano DOP y pan carasau de Cerdeña.
• La César de Canaglia: mezcla de lechugas vivas, parmiggiano DOP. pollo de corral crujiente con panko y vinagreta de miel y mostaza.
• La tabla de quesos de Burro: Parmiggiano DOP 24 meses con miel de trufa, Rossini Affinato envejecido con grappa DOP, Fior di Marema al peperoncino DOP y Taleggio DOP.
• Los Humus de Burro de trufa negra y ajo negro, con pan carasau.
• Flores de alcachofas braseadas con crujientes de cecina y yema curada.
• Steak tartar de solomillo de Simmenthal con yema curada y parmentier trufado.
• Raviolis crujientes de secreto ibérico y jamón San Daniele.
• Plato de entremeses italianos: pistachos, burrata de búfala DOP y Mortadela de Bolonia IGP, arena de kalamotas y pesto de tomates secos.
• Raviolis crujientes de boletus con mayonesa trufada.
• Tonno Vitelatto: lomo de atún a las brasas con setas salteadas, mayonesa de anchoas y crujientes de cecina ahumada de León.

 

 

 

 

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Sus pastificios o tartas incluyen canelones, lasañas, pastas largas, panzerotti y mucho más. La mayoría incluyen salsas, quesos e ingredientes con denominación de origen y de la más elevada calidad.

Si lo prefieres, puedes probar sus deliciosos risottos, como el risotto de queso azul Rossini con nueces y frutos rojos, el risotto al wok con verduras y setas y pato lacado con salsa hoisin, el risotto de boletus y foie a la sartén, el arroz caldoso de bogavante, el risotto con plancton marino, chipirones y langostinos, el risotto nero con pulpo braseado y langostinos salteados, y el risotto de presa ibérica "ras el hanout".

De su mítico horno de piedra podemos disfrutar increíbles pizzas:

• Inferno carnívora: tomate San Marzano, guanciale, mozzarella fresca, crujientes de cecina ahumada y salame spianata picante.
• Margherita Di Burrata: mozzarella fresca, tomate San Marzano, burrata de búfala y albahaca.
• Tartufata: crema fresca trufada, carne de vaca asada, mozzarella fresca, trufa negra, huevo de gallina y parmiggiano DOP.
• La ibérica: mozzarella fresca, crema fresca ahumada, crujientes de cecina, presa ibérica de bellota, boletus salteados y mayo de mojo.
• Carciofi Caprina: tomate San Marzano, alcachofas confitadas, mozzarella fresca, pimientos caramelizados, queso de cabra y queso gorgonzola.
• Frutti de mare: mozzarella fresca, tomate San Marzano, mejillones, langostinos y camarones.
• «Unagi Kabayaki»: mozzarella, atún rojo, tomate San Marzano, langostinos, shitakes y salsa de anguila.
• Grandbologna: mozzarella fresca, crema fresca de trufa, huevo de gallina, free-range egg, setas salteadas, mortadela de Bolonia IGP, pistachos y crema de trufa negra.
• Formaggio Rossini: mozzarella fresca tomate San Marzano, , queso azul Rossini Affinato y frutos rojos.
• Vieja Orleans: carne de vaca asada, mozzarella fresca, salsa barbacoa al bourbon, guanciale, pollo de corral con especias cajún, pimientos caramelizados y anacardos.
• La barbacoa «Nikkei»: salsa barbacoa tonkatsu, mozzarella fresca, carne de vaca asada, guanciale y shitakes.

 

 

 

 

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Si prefieres comida a la brasa, puedes probar sus burgers únicas, su chuleta o más platos como estos:

• Burger alla italiana: carne de wagyu 200 g, en pan brioche, con, rúcula, burratina fresca pistachos, pimiento rojo caramelizado y pesto de tomates italianos.
• Trufee burger: 200 g de carne wagyu 200 g en pan brioche con guanciale, lechuga trocadero, huevo de corral y crema de trufa negra.
• Solomillo de simmenthal a las brasas 220 g, madurado 30 días, con patata frita y mayo de mojo
• Tagliatta de presa ibérica de bellota y parmentier trufado.
• Chuleta de lomo bajo de vaca Simmenthal de 500 g con 30 días de maduración a las brasas, con patata frita y mojo.

Para terminar tu cena, puedes probar sus postres únicos y deliciosos:

• Bizcocho «borracho» típico italiano, con helado de amarena y peta zeta.
• Brioche de torrija con incienso cofrade y helado de panacota.
• Flan de nata con té verde matcha y frutos rojos.
• Tarta casera de queso pecorino, trufa negra y crumble de galletas.
• Tiramisú nitro.
• Coulant de chocolate al horno.

También puedes acompañar tu cena con cocteles creación de autor, whiskys, ron, ginebra, vodka, tequilas, cervezas, tintos o vinos rosados, entre otros.